PUDIN DE COCO

La receta de hoy es un rico pudin con un ligero sabor a coco. Me he basado en la receta de pudin de plátano que ya publiqué en el blog aquí.




En esta ocasión he aprovechado pan del día anterior y las mini magdalenas de esta receta.

Ingredientes: 

  • 2 huevos
  • 1 vaso y medio de leche
  • 1 tetrabrik de nata para cocinar (200 ml.)
  • Medio vaso de azúcar moreno
  • pan del día anterior y magdalenas
  • 1 cucharada de vainilla líquida.
  • 3 cucharadas de coco rallado.


1. Caramelizar el molde para ello verter 3 o 4 cucharadas de azúcar blanquilla en el molde y echar 6 cucharadas de agua, lo suficiente para humedecer el azúcar

Introducir el molde en el microondas a potencia máxima durante unos 30 segundos.  Parar y comprobar el color del caramelo, se irá oscureciendo poco a poco. Repetir la operación hasta conseguir un color parecido a la miel. Sacar del microondas y dejar enfriar. Tened cuidado, pues el azúcar alcanza temperaturas altísimas y corremos el riesgo de quemarnos al manejarlo.


2. Trocear el pan y las magdalenas, colocarlo en un recipiente junto con la leche, el azúcar moreno, la nata y dejar esponjar. Añadir los dos huevos, la cucharada vainilla líquida el pan y las magdalenas.
Batirlo todo hasta conseguir una mezcla homogénea y añadir a continuación tres cucharadas de coco rallado.


3. Verter la mezcla en el molde previamente caramelizado e introducir al microondas durante 15 minutos a 800 vatios.



4. Introducimos el recipiente en el microondas y cocinamos a 800 vatios de potencia, durante 15 minutos. Al finalizar el tiempo, comprobamos con un pincho si la mezcla se ha cuajado (el pincho debe salir limpio) sino es así lo ponemos un par de minutos más y vamos comprobando hasta que al sacar el pincho, éste salga limpio.



5. Dejar enfriar y guardarlo en el frigo un par de horas. De un día para otro gana en sabor. 


6. Y ahora sólo queda disfrutar del pudin ;)



2 comentarios:

  1. Respuestas
    1. La verdad es que está muy rico y es tan fácil de hacer que pueden elaborarlo los peques de la casa.
      Gracias, el hada de papel!!!! ;)

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